Otthoni Praktikák

A csontról lefejtett húsból és bőrből az apróra vágott hagymával, a piros arannyal, evőkanálnyi pirospaprikával, 1 kávéskanál sóval, 1-1 késhegynyi borssal és köménnyel az olajban pörköltet készítünk. Kevés vizet is adunk hozzá. Ha a hú megpuhult, a karikára szelt…

A csontról lefejtett húst és bőrt kockára vágjuk. A hagymával, piros arannyal, 1 evőkanál pirospaprikával az olajban pörköltet készítünk. Ha kihűlt, ledaráljuk. A rizst 3 dkg vajjal, kis sóval és annyi vízzel, hogy ellepje, megpároljuk.Tovább a cikk folytatásához>>

A csirkecombokat lebőrözzük, a forgónál ketté vágjuk és besózzuk. A megforrósított olajon hirtelen megpirítjuk, majd áttesszük tűzálló tálba. A visszamaradt zsiradékon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Tovább a cikk folytatásához>>

Létfenntartásunk alapja az étkezés. Helyesen fűszerzett, jól elkészített ételt szívesen enni: egészség, életöröm.  A fűszerek használat szinte egyidős az emberséggel. A rómaikorból származó írásos emlékek már fejedelmi lakomákról, számtalan fűszer használatáról…

Gyógyító Fűszerek - Néhány jó tanács a fűszerezéshez  Fűszerezéskor ügyeljünk arra, hogy csak az ízük maradjon az ételbe / a bogyókat, füveket szedjük ki az ételből tálalás előtt/.  Konyhakerti növényekkel való fűszerezéskor nem szabad három fajtánál…

Fűszereink nagy csoportját alkotják azok, amelyek illó olajat vagy más aromás anyagot tartalmaznak. Ezek az anyagok adják fűszereinknek jellemző illatukat, nemes aromájukat. Az illóolaj-tartalom adja a növény lelkét, az ételeknek pedig illatot és ízt. Tovább a cikk…

Népies neve: banyamenta, fodrosmenta, kucsrácska A fodormenta különösen Észak-Amerikában, Dél-Európában és Angliában termesztett évelő növény. A 40-80 cm magasra megnövő növény külőre nagyon hasonlít a borsmentáhozTovább a cikk folytatásához>>

India, Afrika, Közép- és Dél-Amerika trópikus égövén honos paprika változat gyümölcse. A törpe paprikához hasonlóan téglavörös színű, egyes országokban paprika helyett használják. Tovább a cikk folytatásához>>

A chilit: ezt az élénk piros színű, csípős paprikafajtát, 9000 éve ismerjük. Őshazája Mexikó, lakói eredetileg chileynek nevezték, mi azonban Cayenne bors néven is találkozhatunk vele.Tovább a cikk folytatásához>>

A citrommal, „gyógyító gyümölcsök” cikkemben már fogllkoztam, most mint gyógyító fűszerrel foglalkozunk.  Sokan nem is gondolják, hogy a hazánkban teázásra elkönyvelt citromnak a héja és a leve sokoldalúan felhasználható fűszer.Tovább a cikk…

Népies neve: anyaméhfű, citromosfű, melissza  Mediterrán növény, keleten egészen Délnyugat-Szibériáig, délen Perzsiáig, Turkesztánig előfordul. Hazánkban még elvadultan is megtalálható. Ősrégi, már a görögök és rómaiak is használták. Tovább a cikk…

A Dél-Kínában honos, igen kellemes, az ánizshoz hasonló aomájú, de annál valamivel erősebb illatú, édeskés ízű fűszer. Dél-Ázsiában több helyen termesztett örökzöld fának a termése /Anisi stellati fructus/. Tovább a cikk folytatásához>>

A ceyloni fahéjért az elmúlt évszázadokban többször is háborúztak az európaiak. A cinnamonnak nevezett fűszer első számú hazájának tartott szigetet a portugálok fedezték fel. A luzitán hajósok az egymással hadakozó helybeli kiskirályokat kijátszva szerezték meg a ceyloniak…

A fokhagyma ismét divatba jött, a fokhagyma iránti rajongásnak régi hagyományai vannak. Bár a fokhagyma szagú lehelet inkább taszító, mint vonzó. Ennek ellenére IV. Henrik francia király épp légyottjai előtt rágcsálta a fokhagymát, mivel szerelemgerjesztőnek tartották.Tovább a…

Közeli rokona a citromnak és a magyar neve a citrancs is erre utal. Pontosan annyira frissítő hatású, mint a citrom vagy a narancs azzal az eltéréssel, hogy íze fanyar-kesernyés.Tovább a cikk folytatásához>>

Már Marco Polo is említi a könyvében ennek a növénynek a használatát.A középkorban jelentős szerepet játszott a népek közötti fűszerkereskedelemben. Ma Dél-Ázsiában, Dél-Amerikában és Nyugat-Afrika tropikus tájain termesztik ezt a sajátságosan illatos, csípős, kesernyés…

Csökkenti a koleszterin szintet, serkenti a gyomornedv működést, segít a rák és a szívinfarktus megelőzésébenTovább a cikk folytatásához>>

Amikor különféle ételeinket mustárral savanyítjuk, csak azt tudjuk, hogy ha nem lenne valami nagyon fontos hiányozna ezekből az ételekből.  Ha valaki azt gondolná, hogy a mustár a modern kor „találmánya”, nagyon téved, hisz már i.e. 3000 körül keletkezett…