Otthoni Praktikák

Az üdítőitaloknak a régmúlt időkben való élvezetéről nem ismerünk olyan történeteket, példákat, mint az ásványvízről, a teáról vagy a kávéról. Csak annyi bizonyos, hogy már Mezopotámiában is kedvelték a narancslét.Tovább a cikk folytatásához>>

A nyers zöldség fogyasztása nagyon egészséges, de még hatásosabb, ha a levét isszuk. A zöldségekben található karotinoidokat a szervezet jobban tudja a léből felszívni.Tovább a cikk folytatásához>>

Az ónémetben a brauda szó jelentette a kenyeret, ami szabad fodításban a „keleszd meg” jelentése volt.  Az indogermán nyelvcsaládban az élesztés és a kelesztés szavak hasonlóak, hiszen élelmiszeriparilag sem állnak távol egymástól. Tovább a cikk…

Létfenntartásunk alapja az étkezés. Helyesen fűszerzett, jól elkészített ételt szívesen enni: egészség, életöröm.  A fűszerek használat szinte egyidős az emberséggel. A rómaikorból származó írásos emlékek már fejedelmi lakomákról, számtalan fűszer használatáról…

Gyógyító Fűszerek - Néhány jó tanács a fűszerezéshez  Fűszerezéskor ügyeljünk arra, hogy csak az ízük maradjon az ételbe / a bogyókat, füveket szedjük ki az ételből tálalás előtt/.  Konyhakerti növényekkel való fűszerezéskor nem szabad három fajtánál…

Fűszereink nagy csoportját alkotják azok, amelyek illó olajat vagy más aromás anyagot tartalmaznak. Ezek az anyagok adják fűszereinknek jellemző illatukat, nemes aromájukat. Az illóolaj-tartalom adja a növény lelkét, az ételeknek pedig illatot és ízt. Tovább a cikk…

Népies neve: angyalfű, angyalgyökér, orvosi angelika. Európa magasabb hegyvidékein honos, hazánkban termesztett kétéves növény, gyökerét használják ízesítőként. Régi fűszer- és gyógynövény, amit már a középkorban a kolostorok kertjében is termesztettek és nagyon…

Az Áfonyáról , mint „gyógyító gyümölcsről” a „ gyógyító fák és cserjék” című fejezetben beszéltünk. Itt most, mint fűszerről beszélünk.  Mint említettük, a borsó nagyságú, hamvas-kék színű termése /Myrtilli fructus/ a vadas ételek híres…

Népies neve: közönséges ánizs, bécsi kömény. Délkelet Európából és Egyiptom vidékéről származó nálunk termesztett egyéves növény. Már az ókorban is használták az egyiptomiak, mint fűszert. Tovább a cikk folytatásához>>

A legrégebben ismert és igen elterjedt fűszerek közé tartozik. Kis-Ázsiában és a Földközi-tenger vidékén vadon is előforduló cserje vagy fa levele ez az értékes fűszer /Lauri folium/, régen a dicsőség, a hírnév és a győzelem jelképe volt.Tovább a cikk…

Eredetileg Dél-Ázsiából, Perzsiából és Afrikából került hazánkba. Hamarosn itthon is kedvelt kerti, cserép- és fűszernövényünk lett a népszerű és jellegzetes illatú bazsalikom. Ma már nagy területeken termesztik a dús aromájú, zöld színű, kis levelű és fehér virágú…

A borókát már említettük a „ gyógyító fák és cserjék” című cikkemben. A második éves kékes-hamvas bevonatú termései a kissé édes-kesernyésen zamatos, nagyon aromás, kissé csípős ízű fűszer. /Juniperi fructus/.Tovább a cikk folytatásához>>

A legismetebb és legáltalánosabban használt fűszer az egész világon. Szingapúr és Malabár vidékén honos, Amerikában és Ázsiában termesztett cserje bogyója a tulajdonképpeni értékes fűszer. Tovább a cikk folytatásához>>