A csontról lefejtett húst nagyobb szeletekben hagyva kicsit kiverjük, sózzuk, borozzuk és a vajban mindkét oldalát átsütjük, majd kevés vizet hozzáadva puhára pároljuk. Ráhalmozzuk a zöldborsót, megszórjuk az apróra vágott petrezselyem zölddel, egy-egy késhegynyivel a…