A csirkemellet csontjáról lefejtjük, bőrét leszedjük, vékony szeletekké formázzuk. Tíz deka trappista sajtot lereszelünk és annyi tejfölt adunk hozzá, hogy sűrű kenhető pépet kapjunk. A csirkemelleket megkenjük a péppel, meghintjük borssal, de csak a tálaláskor…