A vitaminok létfontosságúak a szervezet normális működéséhez, hiányuk betegségeket idéz elő. Erre utaló tünetek lehetnek: fáradékonyság, levertség, rossz közérzet, kimerültség, ingerlékenység, töredezett köröm, fénytelen haj, csökkent fizikai és szellemi tevékenység, ezenkívül az ellenálló-képesség csökkenése miatti gyakoribb megbetegedések.
Vannak zsírban és vízben oldódó vitaminok. A zsírban oldódóak: az A-, D-, E-, és K-vitaminok, ezek hosszabb időre is képesek raktározódnak a szervezetben.
